কবুতরের মাংসে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, কবুতরের মাংসের উচ্চ হজমতা এবং কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে। এটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় 21 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মূল অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ 16.91%, এবং লাইসাইন এবং মেথিয়নিন আট প্রকারের। মানবদেহের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ 8.43% এরও বেশি এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং অ্যাস্পারটিক অ্যাসিডের এমিনো অ্যাসিডের পরিমাণ মাংসের স্বাদ নির্ধারণ করে ৩.৩36%, যা কবুতরের মাংসের মিষ্টি এবং সুস্বাদু মাংসের প্রধান কারণ । এটি প্রাণী এবং পশুর মাংসে মানুষের ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এছাড়াও কবুতরের মাংসে থাকা ক্যালসিয়াম, আয়রন, তামা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ভিটামিন এ, বি ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং আরও অনেকগুলি মুরগী, মাছ, গবাদি পশু এবং মাটনের চেয়ে বেশি
কবুতরের হাড়গুলি কনড্রয়েটিন সমৃদ্ধ যা মখমল অ্যান্টিলারের মধ্যে চন্ড্রোইটিনের সাথে তুলনীয়। এটি প্রায়শই খাওয়া হয় এবং ত্বকের কোষের প্রাণশক্তি বাড়াতে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, রক্ত সঞ্চালন এবং অশ্লীল বর্ণের উন্নতি করে। কবুতরের শরীরে প্রোটিন সংশ্লেষণ প্রচার করতে এবং ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করার জন্য আরও ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং আর্গিনাইন থাকে।